Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram paddestoelen, grofgesneden (b.v. oesterzwam of shiitake), 2 eetlepels plantaardige margarine, 400 g bleekselderij in stukjes van 1/2 centimeter, 2 teentjes knoflook, uitgeperst, 3 eetlepels tomatenpuree, 1 eetlepel appelazijn, sap van 1/2 citroen, 1 theel. mosterd, 1 desertlepel tijm, 1 plantaardig bouillonblokje, 3 deciliter (soja)melk, enkele takjes peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de paddestoelen 5 minuten in de margarine.
Voeg dan de bleekselderij, knoflook, tomatenpuree, appelazijn, citroensap, mosterd, tijm en het bouillonblokje toe en laat 10 minuten sudderen.
Doe er dan, al roerende, de sojamelk bij, breng aan de kook en laat 10 minuutjes zachtjes doorkoken.
Warm serveren, bestrooid met verse peterselie, bij graan of geroosterd brood.
|
|